Les différents types de jus de fruits
Il existe différents types de jus de fruits sur le marché : les purs jus, les jus à base de concentré (ABC) et les nectars. Ils sont tous élaborés à partir de fruits, c'est par leur teneur en fruits et leur procédé de fabrication qu'ils se distinguent.
Les jus de fruits aussi appelés "purs jus"
Les purs jus sont composés de fruits à 100%. Ils sont obtenus à partir du pressage de fruits sains et mûrs.
Des fruits et c'est tout !
Les jus à base de concentré
Tout comme le pur jus, la teneur en fruits du jus à base de concentré est de 100%. La différence se trouve dans le processus de fabrication.
En effet, les jus à base de concentré ont dans un premier temps été concentrés par évaporation de l'eau, facilitant le transport et le stockage, puis reconstitués lors de l'embouteillage par restitution de l'eau évaporée.
Les nectars
Les nectars sont élaborés à partir de jus ou de purée de fruits, auxquels on ajoute de l'eau et éventuellement du sucre ou de l’édulcorant. Leur teneur minimale en fruits est comprise entre 25% et 50% selon les fruits.
Les nectars permettent notamment de consommer sous forme liquide des fruits trop pulpeux comme la banane, ou trop acides comme les fruits rouges
