La composition du jus de fruits
Qu’il s’agisse de purs jus, de jus à base de concentré ou de nectars, les différentes jus de fruits ont en commun de contenir les éléments suivants :
L’eau, l’ingrédient principal du jus de fruits
Le jus de fruits est majoritairement composé d’eau. En tant que composant biologique, l’eau permet de nous désaltérer, mais surtout de transporter les nutriments présents dans les jus de fruits vers nos cellules.
Le sucre, issu du fruit lui-même
Les purs jus et les jus à base de concentré ne contiennent que les sucres naturellement présents dans le fruit.
Seuls les nectars peuvent contenir des sucres ajoutés.
Les vitamines, présentes en grande quantité dans les jus de fruits
Les jus de fruits contiennent plusieurs types de vitamines : A, E, B1, B2, B6… Mais les deux types de vitamines présents dans les quantités les plus importantes sont les vitamines C et B9 :
Contribuant à renforcer le système immunitaire et ayant des vertues antioxydantes, la vitamine C est contenue en grande quantité dans les jus de fruits, en particulier dans les jus d’agrumes.
Participant à la synthèse des cellules sanguines, la vitamine B9 (aussi appelée acide folique) est très présente dans certains fruits, notamment les oranges, et dans leurs jus.
Les minéraux, particulièrement présents dans certains fruits
Certains fruits sont naturellement riches en calcium, magnésium, fer, zinc, ou encore en potassium, minéral nécessaire au bon fonctionnement des muscles et des nerfs. C’est notamment le cas de la tomate, fruit très riche en potassium.
Les antioxydants, sous forme de caroténoïdes et de polyphénols
Les caroténoïdes sont les pigments végétaux qui donnent leurs couleurs jaune, orange ou rouge aux fruits. Ils incluent notamment le béta-carotène, très présent dans le jus de carotte et dans les jus de fruits exotiques par exemple.
Les polyphénols sont une autre famille d’antioxydants, que l’on peut également retrouver dans certains jus, comme les jus d’agrumes ou de fruits rouges.
L’eau, l’ingrédient principal du jus de fruits
Le jus de fruits est majoritairement composé d’eau. En tant que composant biologique, l’eau permet de nous désaltérer, mais surtout de transporter les nutriments présents dans les jus de fruits vers nos cellules.
Le sucre, issu du fruit lui-même
Les purs jus et les jus à base de concentré ne contiennent que les sucres naturellement présents dans le fruit.
Seuls les nectars peuvent contenir des sucres ajoutés.
Les vitamines, présentes en grande quantité dans les jus de fruits
Les jus de fruits contiennent plusieurs types de vitamines : A, E, B1, B2, B6… Mais les deux types de vitamines présents dans les quantités les plus importantes sont les vitamines C et B9 :
Contribuant à renforcer le système immunitaire et ayant des vertues antioxydantes, la vitamine C est contenue en grande quantité dans les jus de fruits, en particulier dans les jus d’agrumes.
Participant à la synthèse des cellules sanguines, la vitamine B9 (aussi appelée acide folique) est très présente dans certains fruits, notamment les oranges, et dans leurs jus.
Les minéraux, particulièrement présents dans certains fruits
Certains fruits sont naturellement riches en calcium, magnésium, fer, zinc, ou encore en potassium, minéral nécessaire au bon fonctionnement des muscles et des nerfs. C’est notamment le cas de la tomate, fruit très riche en potassium.
Les antioxydants, sous forme de caroténoïdes et de polyphénols
Les caroténoïdes sont les pigments végétaux qui donnent leurs couleurs jaune, orange ou rouge aux fruits. Ils incluent notamment le béta-carotène, très présent dans le jus de carotte et dans les jus de fruits exotiques par exemple.
Les polyphénols sont une autre famille d’antioxydants, que l’on peut également retrouver dans certains jus, comme les jus d’agrumes ou de fruits rouges.
